Корзина
3 отзыва
+380673062084
Хранилища с газовой средой, облучение, упаковка и укладка овощей
Контакты
СПД Андрусенко Н. А.
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38067306-20-84
+38095380-46-58
Николай Андрусенко
УкраинаКиевул. Курчатова,4 кв.8802156
Карта
Карта

Хранилища с газовой средой, облучение, упаковка и укладка овощей

Хранилища с газовой средой, облучение, упаковка и укладка овощей

Хранение — этап обращения товара, который должен проходить в условиях, обеспечивающих минимальное изменение его количества и качества.

Хранилище с регулируемой газовой средой - это техническое средство для сохранения качества продукции в среде, состав которой отличается от состава воздуха соотношением кислорода, углекислого газа, или азота. Требуемый состав газовой среды для хранения продукции может быть получен добавлением или откачкой или в изолированной камере или контейнере.

Термин «хранение в модифицированной среде» иногда используется вместо РГС. Более точно

Означает, что хранение производится в среде, по составу отличной от воздуха, но она не регулируется. При хранении продукции, упакованной в пленку, состав среды окружающей ее и определяющей условия сохранности, обусловлен несколькими факторами: дыхательной активностью продукции, дополнительными добавками, проницаемостью пленки, температурой хранения и плотностью загрузки контейнеров.

Впервые РГС появилось в Англии более 60 лет назад. На коммерческой основе в США их начали использовать при хранении яблок сорта Макинтош в начале 40-х годов. Благодаря развитию науки и техники за последние 10 лет здесь достигнут значительный прогресс.

Зарекомендовали себя следующие типы хранилищ с РГС: хранилища с постоянной РГС, с изменяемой РГС, с низкокислородной РГС, с низкоэтиленовой РГС, с быстрой обработкой, с моноокисью углерода и низкого давления или гипобарическое хранилище.

Вощение и поверхностное покрытие

Применение восков или восковых эмульсий для покрытия некоторых скоропортящихся продуктов практикуется много лет. Наличии с цитрусовых, затем стали вощить брюкву и репу. Вощение широко используется для сохранения апельсинов, грейпфрутов, яблок, зеленых томатов, перца, огурцов, батата, дынь и ограничено для пастернака, баклажанов, моркови, летней тыквы, папайи и манго. Вощение уменьшает потери влаги и замедляет усыхание. Вощеные яблоки приобретают яркий глянец, который сохраняется в течение всего хранения. Толщина воскового покрытия является критическим фактором. Слишком тонкое покрытие не препятствует потери влаги, слишком толстое увеличивает возможность гниения и порчи. Вощение не рекомендуется для картофеля, листовых овощей или корнеплодов в связках. Брюкву и лимоны не рекомендуется вощить перед длительным хранением, скорее перед продажей для сохранения и улучшения товарного вида.

Некоторые виды растительной продукции лучше сохраняются после обработки воском, например розы.

Следует подчеркнуть, что вощение не улучшает качества продукции, а только является хорошим дополнением, так как вместе с фунгицидами в отдельных случаях полезно для снижения потерь продукции. Восковая оболочка используется также как носитель ингибиторов прорастания, других регуляторов роста и как предохраняющая оболочка. Один из методов вощения - метод аппликации - предполагает опрыскивание или погружение в водную эмульсию, пену, туман с раствором летучих сольвентов. После аппликации продукция обычно высушивается теплым воздухом и полируется вращающимися щетками. При этом важна равномерность покрытия. Тип аппликатора - один из наиболее важных факторов, влияющих на равномерность покрытия.

Используется, по крайне мере, четыре вида восков. Сольвентные воски, широко применяющиеся для цитрусовых, содержат от 70 до 80% алифатических углеводородов и до 35%ароматических углеводородов, а также растворители, такие как ацетон или этилацетат. Эти воски включают также несколько пластификаторов. Водные воски - второй основной тип восков. В них широко используются растворы смол и эмульсии. Растворы смол - это спиртовые растворы смолоподобных материалов, таких, как шеллак, натуральный каучук, древесины смолы. Эмульсионные воски состоят из натурального воска или синтетического воска и мыла или детергента. Кусковые воски основываются на парафине с добавкой небольших качеств других восков. Пастообразные масляные воски состоят в основном из парафинов, имеющих разную температуру плавления и смешанных для получения желательной вязкости. Эти воски, часто используемые для овощей, наносят каплями на щетку, затем её с помощью на продукцию.

Облучение овощей, фруктов, бахчевых корнеплодов

Изучение воздействия гамма-облучения на процессы гниения и продолжительности хранения фруктов и овощей показало, что дозы от 1,5 до 2 калорией (КГр) и, в некоторых случаях, 3,0 КГр могут быть эффективными для замедления процессов гниения. В то же время эти дозы могут быть причиной обесцвечивания, появления пятен, размягчения, ненормального созревания, потери запаха и др. Из 22 видов испытанных фруктов и овощей только 3 - клубника, и грибы и некоторые сорта инжира - не были повреждены.

Радиация в низких дозах от 150 до 350 Гр эффективна для избавления папайи, манго, бананов, ананасов и грейпфрутов от насекомых. Доза в 250 Гр вредно воздействует только на грейпфруты: их кожица покрывается пятнами, сморщивается и начинает гнить. Радиация может задержать созревание папайи, манго и бананов и, следовательно, увеличить время при сохранении товарного вида.

Низкие дозы от 80 до 100 Гр задерживают прорастание картофеля и лука. Низкие дозы могут увеличить устойчивость картофеля к гниению, но при этом внутри могут появиться черные пятна, после приготовления он темнеет, а у лука обесцвечивают внутренние ростки.

Коммерческое применение гамма-радиации ограничено из-за высокой стоимости оборудования, необходимого для обработки и не исследованности последствий потребления человеком облученной пищи. Тем не менее, гамма-радиация является альтернативным средством обработки при дезинсекции папайи, манго и грейпфрутов.

Иногда в олаждаемых хранилищах против бактерий и плесени применяют ультрафиолетовые лампы. Хотя свет этих ламп убивает бактерии и грибки при достаточном времени облучения, сведения о том, что он уменьшает гниение фруктов и овощей в хранилище, отсутствуют. При проведении опытов на нескольких видах фруктов, обработанных ультрафиолетом, замедления процессов гниения не обнаружено.

Упаковка и укладка овощей, фруктов, бахчевых корнеплодов

Поддержание качества продуктов - основная функция упаковки . Упаковка и укладка в контейнеры должны обеспечить сохранность продукта как во время хранения, так и во время транспортировки к потребителю. Сегодня упаковка должна быть унифицированной, такой, чтобы ее можно было штабелировать или укладывать на специальные скользящие поддоны. Следовательно, хорошая жесткость и устойчивость - важнейшие качества, необходимые для контейнера. Как складские, так и грузовые контейнеры должны предохранять продукцию от механических повреждений.

Конструкция контейнеров и внутренние прокладки влияют на степень повреждения продукции при ударах. Повреждения от сжатия являются следствием неправильной или неадекватной упаковки, особенно когда штабелируются переполненные контейнеры. Повреждения в виде ссадин могут быть результатом перемещений продукции внутри контейнера. Древесная стружка, пенопласт или мягкие бумажные прокладки рекомендуются для плотной упаковки фруктовых контейнеров.

Упаковка должна выдерживать высокую - 90-95% и выше - влажность. Водяные пары, выделяемые продукцией, могут создать внутри контейнера влажность, близкую к 100%. При таких условиях контейнер должен ещё и выдерживать механическое воздействие при перемещении. Некоторые контейнеры имеют прямой контакт с водой, иногда в течение продолжительного периода, особенно когда используются в специальной обработке, чтобы сделать их водоупорными: такой обработкой могут быть вощение или пропитка смолами.

Во время хранения продукция увядает и усыхает от потерь влаги. Потери влаги могут быть минимизированы путем использования влагоудерживающей пластической упаковки. Упаковка в пленку, мешки, укрытие соломой и тонким брезентом используется для того, чтобы уменьшить потери влаги из фруктов, овощей и растительной продукции.

Наиболее простые контейнеры для длительного хранения представляют собой деревянные бункеры или ящики большой вместимости. Они используются для яблок, груш, персиков, сливы, цитрусовых предохраняющие продукцию емкости, однако требуют аккуратности при заполнении и выгрузке.

Глубина заполнения влияет на количество поврежденной продукции. Сколоченные деревянные и обвязанные проволокой фанерные ящики удобны для штабелирования. Благодаря крепости и те и другие достаточно хорошо выдерживают высокую.

Влажность.

Обвязанные проволокой ящики открытого типа хорошие условия для вентиляции и быстрого охлаждения перед хранением и хороший дренаж при водяном охлаждении.

Картонные ящики наиболее популярная тара для транспортировки - разнообразны по размерам и виду:

от однослойных для упаковки фруктов до больших контейнеров с отделениями. Ящики с полнораздвижной крышкой имеют повышенную жесткость. Картонные и деревянные ящики могут быть использованы совместно с формирующим лотком из пенопласта, бумажной массы или пластмассы с выемкой дляф каждого яблока, груши и т. д. Фрукты в отдельных выемках хорошо защищены от повреждения.

Мешки и сетки обеспечивают хорошие условия, но слабую защиту продукции. Большие полиэтиленовые или полипропиленовые мешки имеют дополнительное преимущество в том, что предотвращают потерю влаги. Их нужно перфорировать, чтобы исключить нежелательную модификацию внутренней атмосферы.

Упаковывать продукцию следует непосредственно перед реализацией, чтобы обеспечить хороший товарный вид упаковки. Для этого используют пластиковые пленки, лотки, картонные коробки, которые обеспечивают сохранность различного количества продукции. Обычно, если продукция укладывается в пакеты или обрабатывается пластиковой пленкой на месте производства, упаковка должна иметь перфорацию, обеспечивающую некоторый газообмен.

Полиэтиленовые сумки для яблок, цитрусовых, лука, картофеля и батата должны иметь отверстий для вентиляции, чтобы предотвратить появление внутри чрезмерно высокой влажности. Очень высокая влажность может вызвать гниение, поверхностную плесень, а корнеплоды при температуре в оптовой и розничной торговле или дома начинают прорастать. Сжимающиеся пленки используются для плотной упаковки продукции, и она становится менее подверженной повреждениям.

vkontakte facebook twitter

http://zarip-ovosch.ru/hranilischa-s-gazovoy-sredoy,-obluc

Предыдущие статьи